L'ALTRA CUCINA ITINERANTE

Ricettina di Alt(r)a Cucina...

Mon, 06 May 2013 11:48:00 -0400

Tortellaccio di bietole Bio Zocca (MO), parmigiano e tuorlo d’uovo di galline libere, Az. agricola Bio Il Granello, Livergnano (BO), asparagine selvatiche del ravennate, farina semi integrale, Fattoria Didattica Il Germoglio, Savignano sul Panaro (MO)

“Junk” food bio, Sano e Vegetariano!!!

Wed, 27 Mar 2013 19:41:00 -0400

Bastoncini di formaggio filante e tempura di verdure di stagione

Cheeseburger, ketchup artigianale, cavolo cappuccio marinato e cipolline primaverili, pane da lievito madre al sesamo, chips di topinambur

Crostata di farina di castagne, macinata a pietra, confettura di pesche e albicocche

“Junk” food bio, Sano e Vegetariano!!!

Il Junk food bio, sano e vegetariano 27-03-13 Tana del Luppolo

Mon, 18 Mar 2013 17:40:00 -0400

Un'altra cena vegetariana :)

Mon, 11 Mar 2013 18:18:00 -0400

Tortino di zucca con crema di parmigiano e semi di papavero

Lasagna, bietola, radicchio e stracchino dall’Az. Agricola bio Lama Grande di Monzuno (BO)

L’uovo spumoso, tempura di cavolo cappuccio, chips di topinambur e crescenta da tocciare

Sempre tutto bio e a km umano…

Burger bio di ceci, piselli e parmigiano… Patate al forno. Gnam

Wed, 27 Feb 2013 16:29:00 -0500

Burger bio di ceci, piselli e parmigiano… Patate al forno. Gnam

Avocado siciliano bio, by Galline Felci, km umano

Wed, 27 Feb 2013 16:28:00 -0500

Avocado siciliano bio, by Galline Felci, km umano

Pranzo domenicale

Sun, 24 Feb 2013 09:31:00 -0500

Battuta al coltello presidio Slow Food, la Granda, con uovo crudo di galline libere bio, sale di Cervia presidio Slow Food Riserva Camillone, olio dell’amico Luigi

Rosé siciliano vinificato in bianco, da uve Calabrese, Alicante e Nocera.

Buona domenica

Photo

Thu, 21 Feb 2013 11:20:00 -0500

Menu vegetariano

Thu, 21 Feb 2013 11:06:00 -0500

Rolls di verza, con purè al topinambur e dadolata di zucca

Tortellini vegani in brodo al profumo di sedano rapa

Cotolettine di formaggio con ratatouille invernale

Vi tengo aggiornata su menu ed eventi a venire…

Cenette casalinghe

Mon, 17 Dec 2012 05:16:00 -0500

Tortellini integrali con ripieno di parmigiano 24 di bianca modenese , Rosola di Zocca, lombo di maiale di Mora Romagnola, prosciutto crudo sempre di Mora, la Fenice Az. Bio, mortadella classica Bonfatti, noce moscata. Servito in brodo di quaglia.
Birra Cantillion
A seguire arrosto di Mora sempre dell’Az la Fenice, con vino col fondo Gaspare Buscemi
Cenetta tra vicini di casa…

Cappelletto vegetariano, classico romagnolo, parmigiano di bianca modenese, uova bio di galline libere, noce moscata…

Winter menu 12-12-12 i piatti

Fri, 14 Dec 2012 08:27:00 -0500

l’antipasto Tartare di mazzancolle, scarola e pere marinate nell’Olio di Luigi al limone, Sale di Cervia riserva Camillone presidio Slow Food
Accompagnata dalla mitica birra lambiccata belga Gueuze Cantillon

Il primo:Tortelloni integrali di cefalo e bietola in ristretto di mazzancolle con passata bio

Farina di Grani Antichi, Fattoria Germoglio
accompagnati dalla Bitter London Pride

Siamo passati al dolce, dopo aver mangiato l’ombrina su letto di cavolo viola, con purè di zucca e mele cotogne caramellate e purè di topinambur accompagnata dalla birra Bibock del Birrificio Italiano

Il dolce era una mousse al cioccolato al latte, equo solidale bio e carote
Accompagnata dalla St. Bernardus versione natalizia

Fish and Beers 12-12-12 piazza Azzarita Tana del Luppolo

Tue, 04 Dec 2012 09:06:33 -0500

Corso di pasta fresca vegetariana e vegana :)

Mon, 03 Dec 2012 16:27:58 -0500

Passare il Natale a modo nostro

Sun, 25 Nov 2012 15:12:31 -0500

Prossimi appuntamenti

Wed, 17 Oct 2012 09:05:23 -0400

Aperitivo sui 4 stati della materia:

Cena all’enoteca Soul Wine:

Il nostro paninetto da passeggio

Mon, 08 Oct 2012 13:59:00 -0400

Siamo state a Porretta Terme per la Festa del tartufo e ciccolato, con questo bocconcino

Stree

Nuove creazioni

Sat, 29 Sep 2012 08:05:00 -0400

Terrina di maiale bio, Il Grifo, Bagno di Reggio Emilia, con pistacchi, pepe rosa e uvetta, accompagnata da fig relish e senape

Quaglia su letto di friggitelli

Il filetto di maiale di razza Sanbucano tagliato al coltello, az. Savigni, Ponte della Venturina (BO), accompagnato dai suoi odori di cottura

I tortelloni: ricotta e formaggio fresco di capra, Az. Ai Piani di Savigno, e portulaca. Li serviremo con pomodorini freschi e rucola

Millefoglie di melanzane e friggitelli bio, gorgonzola di capra direttamente dal Piemonte

Catering con la Strada dei vini e dei Sapori

Tue, 25 Sep 2012 12:14:01 -0400

Per la conferenza stampa all’ASCOM di Bologna, per la festa della patata che si terrà a Castel d’Aiano domenica 30 settembre:

crepes con patate e salsiccia, pane di patate (forno Calzolari), purè con prosciutto cotto croccante (Macelleria Zivieri)

Il menu che abbiamo in testa

Sun, 23 Sep 2012 13:51:18 -0400

Cambiamenti

Sun, 23 Sep 2012 13:35:59 -0400

Carissime/i amiche e amici,

La vita è piena di sorprese.

Spesso prende strade che a noi risultano incomprensibili - l’importante è saper sempre cavalcarla, ogni esperienza può insegnarci cose importantissime.

L’avventura al Bravo Caffè si è conclusa nel modo casuale ed imprevedibile in cui è iniziata, mentre ancora stavo scrivendo il menu e sperimentando i piatti. Questo mi dice che la mia, anzi, la NOSTRA avventura, quella dell’Altra Cucina, deve continuare ad essere or

gogliosamente indipendente, rivoluzionaria e sopratutto itinerante. Vogliamo diventare l’associazione che da troppo tempo meritiamo di essere. Organizzeremo corsi di cucina, consulenze per ristoranti che si interessano al biologico, dialogheremo solo con persone che parlano la nostra lingua e la comprendono fino in fondo.

Rimaniamo fiere e felici di quello che siamo, ed è con piacere che vi invitiamo al nostro prossimo evento che sarà a Porretta Terme in occasione della festa del Tartufo e del Cioccolato, il 6 e il 7 ottobre.

A brevissimo i dettagli.

Un abbraccio con un cuore pieno di gioia a tutt* voi!

Vostre

L’Altra Cucina Itinerante